Bahan-bahan:
300gr satu ikan kerapu
Rempah bercampur:
- 4 keping bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 bawang
- 2 cili merah kerinting
- 4 biji cayenne
- 2 batang serai (mengambil putih)
- 1 cm kunyit
- 1 bunga kincung
- Air asam asid yang mencukupi
- 1 buah kapur
- garam, gula, perisa secukup rasa
- 3 sudu makan sanbal Bangkok
bahan percikan:
- daun ketumbar
- Kacang chili genbung
- daun bawang
Cara memasak
Bersihkan ikan untuk membuat perut ikan melebar, memberi jus jeruk, dan julienne jahu dipotong. Masukkan ikan di cincang dip dari kukus selama 6 minit, angkat usus, masukkan air ke dalam sos.Masukkan semua rempah dan tambah gula dan garam secukup rasa. Masukkan air berasid. Masukkan sos cili, sos tiram, topeng sehingga dimasak, diketepikan.
Untuk pembentangan lokasi ikan dalam piring bujur siram dengan sos kemudian hiaskan dengan irisan cincang dan bawang, dihidangkan dengan nasi putih.
