Bakso Rumahan Tanpa Daging

Bakso tusuk merupakan jajanan yang terbuat dari adonan tepung dan daging yang digiling halus.
Tepung yang digunakan adalah tepung sagu atau tepung maizena yang dipadukan dengan daging sapi yang digiling halus.
Sebenarnya, bakso tusuk juga bisa dibuat tanpa tambahan daging, sehingga lebih ekonomis.
Resep ini adalah resep bakso tusuk yang tidak menggunakan daging sama sekali.
Jika tidak menggunakan daging, lalu apa bedanya dengan cilok?
Jika bakso tusuk menggunakan daging, maka perbedaan utamanya dengan cilok adalah daging itu sendiri.

Bakso tusuk tanpa daging hampir tidak ada bedanya dengan cilok alias sama saja.
Namun di setiap daerah, penyajiannya memang sedikit berbeda.
Cilok lebih dikenal berasal dari daerah Jawa Barat, sementara bakso tusuk tanpa daging mungkin merupakan sebutan yang lebih umum di berbagai daerah.
Meski berbeda asal dan namanya, nyatanya memiliki bahan dan bentuk yang hampir tidak bisa dibedakan.

Resep Bakso Tusuk Sederhana

Bahan-Bahan

• 125 gr tepung sagu
• 125 gr tepung terigu
• 2 sdm bawang merah goreng
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 btg daun bawang, rajang halus
• 1/2 sdt lada bubuk
• kaldu bubuk, secukupnya
• garam, secukupnya
• air mendidih, secukupnya (+/- 1 gelas)

Cara Membuat Bakso Tusuk Tanpa Daging

1. Siapkan wadah yang agak besar, haluskan bawang merah goreng dan bawang putih goreng menggunakan bagian belakang sendok atau menggunakan ulekan.
2. Masukkan tepung sagu, irisan daun bawang, garam, kaldu bubuk dan lada bubuk. Aduk merata.
3. Tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit pada campuran tepung sagu, sambil diaduk menggunakan sendok atau spatula kayu. Nantinya, proses ini akan menghasilkan adonan yang lembek dan transparan karena tepung sagu menggumpal terkena air panas. Biarkan adonan ini hingga cukup dingin.
4. Setelah dingin, tuangkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni menggunakan tangan. Uleni adonan hingga kalis dan bisa dipulung.
5. Bentuklah adonan menjadi bulatan-bulatan / pentol bakso. Lakukan hingga adonan habis.
6. Rebus pentol bakso dalam air mendidih hingga matang dan mengapung, setelah itu segeralah angkat agar pentol bakso tidak melar dan lembek. Tiriskan pentol bakso.

Sajikan bakso tusuk tanpa daging dengan bahan pelengkap seperti saus sambal dan kecap manis. Jika membuat banyak dan tidak habis, bisa dimasukkan kedalam kulkas dan nantinya dikukus dulu sebelum disajikan.

Read More

Tips Cara Membuat Bolu Mengembang dan Empuk

Tips Anti Gagal Membuat Bolu dan Cake yang Perlu di Ketahui!

Tips tips dibawah ini semoga berguna buat semuanya.. semoga tips ini juga bisa mengurangi resiko gagal dalam membuat bolu atau cake.

Setelah menyiapkan alat dan menimbang bahan, tahapan selanjutnya mengolah bahan tersebut menjadi bolu dan cek. Agar bolu dan cake terhindar dari kegagalan, yuk kita pelajari dahulu teknik dasar yang digunakan.

Mengocok adonan

Saat pertama kali mengocok telur, gunakan kecepatan rendah agar telur menyatu dengan bahan lain, seperti gula dan emulsifer. Setelah itu, naikkan kecepatan untuk mengembangkan adonan, baru kecepatan tertinggi untuk mengokohkan adonan.

Mengaduk adonan

Masukkan bahan kering (tepung) ke kocokan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Aduk perlahan dengan spatula mulai dari permukaan paling atas adonan hingga menyentuh dasar kom agar tidak ada cairan atau tepung yang mengelilingi kom adonan (atas-bawah-menyamping). Gerakan jangan terlalu keras karena adonan akan kempis.

Menuang adonan

Jika didalam resep menggunkan cairan, seperti lemak cair, susu cair dan santan, tuang ke adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula.

Memanggang adonan

Sebelum adonan kue dipanggang, panaskan oven terlebih dahulu 5-10 menit agar proses pengembangan kue sempuna. Suhu yang digunakan harus disesuaikan dengan jenis kue yang dibuat, selalu ikuti petunjuk resep.

Pada saat adonan dimasukkan kedalam oven, suhu tidak boleh terlalu tinggi karena bagian pinggir kue cepat gosong, sementara bagian dalam kue mentah. Namun, jangan juga terlalu rendah karena mengakibatkan kue bantat. Jangan membuka pintu oven sebelum adonan mengembang sempurna karena adonan kue akan turun (kempis).

Menghias

Sebelum menghias kue, pastikan bolu dan cake dalam kondisi dingin agar buttercream atau ganache tidak meleleh. Jika bagian tengah cake diisi dengan selai (krim), belah kue terlebih dahulu. Gunakan pisau bergerigi, gergaji kue, atau benang. Beri tanda di sekeliling kue dengan lidi atau goresan pisau, lalu belah perlahan agar hasilnya lurus. Bersihkan remahan kue agar permukaan kue yang dipoles terlihat rapi.

Read More

Cara Membuat Pizza Rumahan

Resep adonan pizza,cara membuat pizza rumahan,cara membuat PIZZA mini,Bagi anda yang ingin Membuat pizza dari awalnya memang sangat menyenangkan, dan sangat mudah dari apa yang Anda pikirkan,Resep Pizza mini yang saya bagikan sangat fantastis untuk para pecinta kuliner yang ingin mendapatkan anak-anaknya untuk makan sayurannya - sausnya hanya brilian karena sangat penuh sesak dalamnya penuh hal yang baik dan anak-anak anda tidak akan pernah tahu!Membuat 6 pizza (2 besar dan 4 mini)

Untuk adonan pizza:

• 250 g tepung roti putih yang bagus
• 250 g tepung gandum
• garam
• 1 x 7 g sachet kering ragi
• semolina

Untuk saus sayuran tersembunyi:

• 1 biji bawang merah
• 100 g jamur
• 1 batang seledri
• 1 buah wortel
• 1 siung bawang putih
• minyak goreng
• 2 ikat bayam
• 3 tangkai orgeano segar
• 1 x 400 g kaleng tomat cincang
• lada hitam
• 2 x 125 g bola mozzarella
• oregano segar
• Keju parmesan

Informasi gizi Jumlah per porsi:

• Kalori 467,3
• Karbohidrat 23.9g
• Gula 6.2g
• Lemak 16.4g
• Jenuh 6.8g
• Protein 20.1g

Cara membuatnya:

1. Panaskan oven sampai 220ºC / 425ºF / gas 7 dan tempat kue datar nampank terbalik besar dalam oven untuk memanaskan.
2. Tambahkan tepung dan satu sendok baik garam ke mangkuk besar dan membuat bulat di tengah. Dalam wajan, campurkan air hangat 325ml dengan ragi.
3. Tuang campuran ke dalam wajan dan aduk rata, secara bertahap membawa tepung dari sisi sampai Anda mendapatkan adonan kasar - kalau terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung.
4. Uleni dalam mangkuk sampai halus. Pada permukaan tepung ditaburi, membagi adonan di tengah. Membagi satu setengah menjadi dua (untuk orang dewasa) dan setengah sisanya menjadi 4 (untuk anak-anak).
5. Gulung setiap bagian menjadi bola dan tempat di atas nampak semolina ditaburi, meninggalkan celah antara masing-masing.Tutup dengan clingfilm dan tempat di tempat yang hangat untuk membuktikan selama 35 menit, atau sampai dua kali lipat.

Sementara itu,untuk membuat saus.

1. Kupas dan cincang halus bawang, kemudian bersih dan cincang kasar jamur.Trim dan cincang kasar seledri dan wortel, kupas dan cincang halus bawang putih, dan memilih oregano.
2. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan menengah atas api sedang, lalu tambahkan seledri, wortel dan bawang putih dan bawang merah. Masaklah selama beberapa menit, kemudian tambahkan sayuran, oregano tersisa, tomat cincang dan percikan air yang baik. Musim ringan dengan lada hitam, lalu masak selama 10 sampai 15 menit, atau sampai sayuran lunak.
3. Blitz sampai halus dengan blender , menambahkan percikan air untuk melonggarkan, jika diperlukan. Pada permukaan tepung-membersihkan, tekan dan bentuk sepotong adonan ke ketebalan koin pound, menjaga kerak pada sisi tebal - ini akan membantu memegang saus.
4. Goreng dengan sedikit minyak, kemudian sendok pada lapisan yang bagus saus, menyebarkan ke seluruh pizza, berhenti 1cm dari tepi.
5. Merobek dan dot lebih mozzarella, kemudian atas dengan apa pun yang Anda suka -. Saya suka iris halus courgette dan paprika merah, dengan beberapa oregano segar dan kisi kecil Parmesan, untuk menyelesaikan, tetapi merasa bebas untuk datang dengan kombinasi Anda sendiri Tarik pizza ke sebuah semolina ditaburi nampan datar, lalu geserlah dengan hati-hati ke dalam baki dipanaskan itu dalam oven.
6. Masak selama 7 sampai 10 menit untuk pizza anak-anak dan sekitar 15 untuk dewasa, atau sampai keemasan, renyah dan matang.
7. Ulangi dengan sisa adonan dan menjaga memasak mereka sebagai dan ketika Anda siap. Sajikan dengan salad hijau segar. Tips & trik: Gunakan setiap saus sayuran sisa tersembunyi melemparkan melalui pasta, dengan kisi-kisi dari Parmesan untuk melayani.

Demikianlah resep membuat pizza yang enak,,selamat mencoba

Read More

Manfaat tepung terigu dan telur dalam pembuatan roti dan kue

Manfaat tepung terigu dan telur dalam pembuatan roti dan kue

Dalam memilih bahan yg digunakan utk membuat roti atau kue sangat menentukan kualiatas roti atau kue.Karena itu ketika belanja kita harus dapat menentukan bahan baku yg tepat. Bahan yg tepat itu seperti apa? Berikut penjelasannya.

A. Tepung terigu

Tepung terigu merupakan bahan yg utama dalam pembuatan roti atau kue.Tepung terigu dibuat dari gandum (triticum vulgare dan triticumaestivum).protein (gliadin dan gluetenin).

Dipasaran terdapat tiga jenis tepung

1. Hard flour (tepung terigu protein tinggi) mengandung protein 11-13%. Tepung jenis ini khusus utk membuat roti manis, roti tawar, donut/donat, croissant, puff pastry dan bak pau. Contoh ; tepung terigu cakra, kereta kencana, dan cap gunung.
2. Medium flour atau multipurpose (tepung terigu protein sedang) mengandung protein 10-11%. Tepung terigu protein sedang cocok utk cake, biskuit dan mi. Contoh ; segitiga, gunung bromo dan cap kompas.
3. Soft flour (tepung terigu protein rendah) mengandung protein 8-10%. Tepung terigu ini cocok utk membuat cake, biskuit dan kue kering. Contoh ; cap kunci, roda biru, lencana merah dan gatot kaca.

Tip menyimpan tepung terigu yg benar

• Simpan dalam wadah kedap udara setelah plastik kemasan dibuka.
• Simpan dalam ruangan yg sejuk dan berfentilasi.
• Jika membeli dalam kemasan karung, alasi bagian bawah dengan papan atau penyangga.
• Hindari dari sinar matahari secara langsung
• Hindari dari bahan yg berbau tajam karena sifat telur dapat menghisap bau - bauan lain.
• Hindari dari kotoran serangga.

B. Telur

Telur merupakan bahan baku yg sangat berpengaruh pada hasil akhir adonan roti atau kue.Fungsi telur terhadap adonan dapat menambah nilai gizi,menguatkan rasa, membantu proses pengembangan produk,memperlunak,dan memperbaiki tekstur remah dalam adonan, serta memperbaiki kulit adonan roti.

Kuning telur mengandung lesitin yg berfungsi sebagai emulsilfer yg membuat roti menjadi empuk. Berikut pengaruh bagian telur pada roti atau kue.

Putih telur:akan mempengaruhi volume adonan yg membesar karena dalam adonan terdapat gelembung udara yg besar dan tak beraturan.Akibatnya,adonan akan cepat turun karena jaringan terlalu lemah.

Kuning telur:akan memoengarui volume adonan lebih kecil karena dalam kuning telur terdapat gelembung udara yg halus sehingga jaringan menjadi kuat tidak mudah turun.

Telur utuh:akan mempengaruhi adonan bervolume sedang.Jaringan tidak terlalu lemah atau kuat sehingga dalam proses oembuatan adonan menjadi lebih sempurna.

Baca Juga:Resep Sayur Asem Khas Sunda

Utk mengetahui dan mengenal lebih jauh mengenai bahan kue yg lain silahkan lihat disini manfaat garam dan gula dalam pembuatan roti.Semoga dapat membawa manfaat,sedikit pengetahuan tentang tepung terigu dan telur yg telah saya bagikan kepada Anda. 

Read More