Sup kikil atau sup kikil adalah salah satu hidangan khas dari kawasan Surabaya. Hidangan ini sendiri mempunyai ruji dalam bentuk kerikil daging lembu dan sedikit campuran daging lembu, di mana kerikil daging sapi apabila dimakan akan merasa kenyal sedikit. Untuk sup dari sup krim itu sendiri juga sup dari rebusan rebus dan daging lembu yang digunakan, kemudian diberi rempah-rempah lain seperti serai, lada, pala dan lain-lain bumbu tambahan. Untuk bagaimana hidangan hidangan ini biasanya disajikan semasa panas kemudian diberi sedikit jus kapur dan sos cili.
Bagi membuat sup lazat sendiri, antara lain, seperti berikut.
Bahan-bahan:
- 1 1/2 liter sup daging sapi.
- 1/2 kg kerikil daging lembu (diced atau secukup rasa).
- 200 gram daging lembu (diced atau mengikut rasa).
- 1 halia kira-kira 2 cm (geprek dan lebam).
- 2 daun bay.
- 1 besar tomato merah (dihiris nipis).
- 2 scallions (nipis dihiris).
- 1 batang kayu saderi (dihiris nipis).
- 1/4 sudu teh lada tanah.
- 1/2 sudu teh pala.
- 1 sudu teh gula.
- 1 1/2 sudu garam halus.
- Bawang goreng (secukup rasa sebagai topping).
Rempah bercampur:
3 ulas bawang putih, selepas mashed dan tumis sebentar sehingga harum.
Cara membuatnya:
Pada awalnya rebus kepingan kerikil dan daging lembu menggunakan 1 1/2 liter air untuk mendidih dan keluarkan kuah, kemudian masukkannya 2 daun bay dan 1 segmen halia.
Seterusnya, tambahkan rempah, tomato, lada, pala, gula pasir dan garam halus ke rebusan kerikil dan daging sambil kacau sekata.
Selepas batu kerikil dan daging dirasakan telah mula lembut kemudian letakkan daun bawang dan saderi di dalam rebus, kemudian rebus kerikil dan daging lembu sehingga ia benar-benar lembut dan masak kemudian keluarkan dari panas.
Akhirnya, sajikan sup kerikil dengan percikan bawang goreng dan sajikannya semasa panas.
Nasib baik dengan resipi dan bagaimana membuat sup krim yang lazat dan lazat dari Surabaya, semoga resipi memasak ini dapat memberi manfaat kepada ibu di rumah. Terima kasih.
